خوراک کرمانشاهیان قدیم در زمستان چه بود؟ 

  به گفته کارشناس میراث فرهنگی ناملموس میراث فرهنگی استان کرمانشاه، «آش گنینه» و «قاورمه در خیک» دو غذای اصلی مردم این منطقه در فصل زمستان بوده است.

- ایسنا/کرمانشاه   به گفته کارشناس میراث فرهنگی ناملموس میراث فرهنگی استان کرمانشاه، آش گنینه و قاورمه در خیک دو غذای اصلی مردم این منطقه در فصل زمستان بوده است.

  عزیز مصطفایی در گفت و گو با ایسنا، با بیان اینکه نوع زنجیره غذایی مردم در گذشته براساس موادی بوده که در دسترشان قرار داشته، اظهار کرد: باتوجه به اینکه در فصل زمستان مواد در دسترس و ذخیره غذایی مردم ضعیف می شده و طبیعت دیگر آن را در اختیارشان قرار نمی داده، بنابراین تلاش می کردند تا پیش از فرا رسیدن فصل سرد، با فراوری بخشی از این محصولات، مشکلی برای تغذیه در این فصل نداشته باشند.

وی افزود: یکی از مهمترین خوراک هایی که مردم کرمانشاه از گذشته های دور آن را در فصل زمستان استفاده می کرده اند، ترخینه بوده که مواد اصلی آن شامل گندم و دوغ است که پیش از شروع فصل سرد سال آن را فراوری کرده و برای فصل زمستان ذخیره می کردند.

کارشناس میراث فرهنگی ناملموس کرمانشاه با بیان اینکه ترخینه پس از گذشت سالیان دراز کماکان به عنوان یک خوراک خوشمزه زمستانی مورد مصرف مردم قرار می گیرد، عنوان کرد: آشی که کرمانشاهیان قدیم از ترخینه درست می ک