آیا منجمد کردن نان آن را سالم تر می کند؟

به تازگی در فضای مجازی ادعا شده است که انجماد نان در واقع آن را سالم تر می کند و در برخی موارد به تحقیقاتی اشاره می شود که این ادعاها را تأیید می کند.

- به تازگی در فضای مجازی ادعا شده است که انجماد نان در واقع آن را سالم تر می کند و در برخی موارد به تحقیقاتی اشاره می شود که این ادعاها را تأیید می کند.

اکنون یک متخصص پاسخی روشن به این موضوع داده است.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، آیا منجمد کردن نان آن را سالم تر می کند و به همان خوبی است که در رسانه های اجتماعی پیشنهاد می شود؟ دوین میلر(Duane Mellor) سرپرست بخش پزشکی و تغذیه دانشکده پزشکی استون در دانشگاه استون(Aston) به این پرسش پاسخ داده است.

به گفته وی، دلیل علمی پشت این موضوع در واقع صحیح است، هرچند کمی گیج کننده به نظر می رسد.

اما اثرات واقعی سلامتی این کار به اندازه ای که گفته می شود قابل توجه نیست.

میلر می گوید: هنگامی که نان پخته می شود، خمیر مرطوب و پر از حباب را به یک نان نرم تبدیل می کند.

حرارت فر به همراه آب خمیر باعث می شود نشاسته موجود در آرد منبسط شده و ژلاتینه شود.

وقتی آرد را به سس اضافه می کنیم و آنقدر می پزیم تا غلیظ شود نیز همین اتفاق می افتد.

این نشاسته های ژلاتینه شده راحت تر هضم می شوند و پردازش گلوکز(قند) موجود در این نشاسته ها را برای سلول های ما آسان تر می کند.